La cuisine de teheiura aventure culinaire 40 recettes

C’est à un voyage entre la Polynésie et la France que vous invite Teheiura. Sa cuisine, ancrée dans la tradition tahitienne et métissée d’ailleurs, est à la portée de tous et séduira expert ou débutant. Crevettes au wok sauce Coco-Curry, Brunoise de mangues-tomates, basilic et crumble de parmesan, Punch Maita'i, St-Jacques et palourdes poêlées, écume à la vanille, Chao men, Magret de canard exotique, Crêpes bananes, Po'e potiron... une plongée dans les saveurs tropicales pour vos prochains repas à partager. Découvrez 40 recettes d’inspiration polynésienne, classiques ou originales, les petits plus et les coups de coeur de Teheiura, un lexique reo ma’ohi, langue tahitienne pour les non-initiés… Exotisme, générosité et simplicité. Vivez une nouvelle «aventure culinaire » avec le chef Teheiura !

Couverture Souple avec 2 rabats - Livre broché - 104 pages

Dimensions : 20,5 × 26 × 1 cm. Poids : 0,6 kg.

Aventure culinaire © Teheiura Teahu – Éditions Au Vent des Îles

Fondée par Christian Robert en 1991, Au Vent des Îles est une maison d’édition basée à Tahiti, l’une des plus actives aujourd’hui en Polynésie. Elle possède un catalogue d’auteurs de littérature du Pacifique unique en son genre. Ses différentes collections contribuent à mettre en avant les différentes facettes de cette région, tout en prenant soin de sortir des clichés et des lieux communs, et ainsi de faire découvrir les trésors d’une culture peu connue et le quotidien tel qu’il se vit dans le Grand Pacifique. Du roman polynésien au beau livre d’images, faites votre choix !

40 recettes d'inspiration polynésienne sont proposées dans Aventure Culinaire : Apéro & co, Entrées dans l'aventure, En avant pour les plats, Desserts & Gourmandises, avec les petits plus et les coups de coeur de Teheiura, et un lexique en reo maohi pour les non initiés...

Teheiura a grandi à Taha’a, surnommée « l’île Vanille », dans l’archipel de la Société en Polynésie française. Quand il était petit, il allait à la pêche, à la cueillette et montait au sommet des cocotiers pour récupérer leurs fruits. Pas seulement pour se divertir, mais pour se nourrir avec ce que la nature nous offrait. Ce sont ses proches et surtout ses grands-parents qui lui ont transmis leur savoir, leur amour de la nature et de la cuisine. Il se souvient des dimanches matins où ils préparaient en famille le Ma’a Tahiti, le repas tahitien. Il peux encore sentir les bonnes odeurs qui s’échappaient à chaque ouverture du ahima’a (four traditionnel). À 20 ans, il est arrivé dans l’Hérault, dans le Languedoc-Roussillon, avec son short à fleurs et ses savates afin de poursuivre ses études. Elles l’ont amené à devenir cuisinier. Un beau retour à sa passion d’enfance. Aujourd’hui il anime des ateliers culinaires à domicile, en toute simplicité, et projette d’ouvrir son propre restaurant. Dans ce livre, il nous propose des recettes polynésiennes comme le pua’a chou, le poulet fafa ou bien le poisson cru à la tahitienne, mais aussi des recettes inspirées de ses origines, combinées à son expérience en France métropolitaine. À votre tablier, et découvrez avec Teheiura de nouvelles aventures culinaires.