100G GOUSSES TAHITI VANILLE GRAND CRU RAIATEA

Les Vanilles du Grand Cru Raiatea sont longues et charnues, souples et moelleuses. Elles développent, d'après les spécialistes culinaires, de délicieuses saveurs de caramel et d'anis avec une allonge remarquable, onctueuse, mariant des arômes de bonbons. Un voyage gustatif et olfactif pour une envolée des sens. Vos préparations culinaires devraient adorer. Le Grand Cru Raiatea semble le plus gourmand.

Ouvrez la gousse de Vanille de Tahiti dans sa longueur avec la pointe d'un couteau et recueillez les graines noires que vous allez incorporer dans vos préparations culinaires. Vous pouvez également infuser la gousse avec la peau, en l'ayant préalablement ouverte.

Suggestions d’utilisation pour le Grand Cru Raiatea : ses arômes conviennent parfaitement à la confection de glaces et sorbets maisons, à la préparation d’inoubliables crèmes brûlées et renversées. Parfume à merveille sucre, rhum blanc agricole, vodka... .

Conseils de conservation pour prolonger le moelleux et la fraîcheur de votre gousse de Vanille de Tahiti : dans son tube en verre hermétique, dans un endroit frais et sec, de préférence à l'abri de la lumière.

Tahiti Vanille a été fondée par Alain Abel, considéré comme un orfèvre en Vanille de Tahiti. Ambassadeur de cette épice rare destinée à ceux « qui ont du goût », fournisseur officiel de grands noms de l’art culinaire, comme Paul Bocuse, Anne-Sophie Pic, Guy Savoy ou Alain Ducasse pour ne citer qu'eux, récompensé chaque année aux différents Concours Agricoles, très souvent par de l'Or, ce passionné reste néanmoins, et avant tout, un producteur très exigeant. « Le travail de la Vanille de Tahiti est artisanal, authentique. Il s’agit de magnifier la Vanille tout en la respectant » résume Alain Abel. Avec l’équipe polynésienne de Tahiti Vanille sur l'île sacrée de Raiatea, il façonne jour après jour, avec amour et fierté, le meilleur de la Vanille de Tahiti : chaque gousse doit être une véritable pépite de saveurs et de senteurs uniques. Exigence réussie !

Plantation, bouclage et taille des lianes, fabrication du compost naturel, fécondation des fleurs, attente durant 9 mois, sélection, récolte manuelle, gousse après gousse, lavage, expositions répétées au doux soleil du matin, triage, calibrage, affinage… Le long travail de préparation des gousses de Vanille de Tahiti nécessite l’immense patience et la grande méticulosité des vaniculteurs polynésiens, emploi du temps bien chargé et différent selon les saisons. Mais quel est donc le secret de La Vanille de Tahiti ? Vanilla Tahitensis a pour avantage de ne pas se fendre à maturité, à contrario de la variété Bourbon (Vanilla Panifolia). Les gousses peuvent être cueillies à terme, au moment de leur pleine maturité (couleur brun foncé), à l’identique de la sélection pratiquée sur les grains de raisins pour les vendanges tardives et sélections grains nobles d’Alsace. Cette récolte tardive, unique en Polynésie, permet de sublimer les qualités gustatives et aromatiques de la Vanille de Tahiti...

Gousse 100% naturelle de Vanille de Tahiti sélectionnée, préparée et affinée de façon artisanale à Raiatea par Tahiti Vanille. Cette Vanille de Tahiti n'est pas issue de cultures OGM.

Vanilla tahitensis

Grand Cru Raiatea. Poids minimum de chaque gousse : environ 6 à 7 g. Taille minimum 15 cm.

Nombre de gousses de 13 à 20 selon les tailles (+/- 10%)

DDM (Date de Durabilité Minimal ancienne DLUO) : 11/2023