3 gousses tahiti vanille grand cru bora bora 30g

Les vanilles du Grand Cru Bora Bora sont longues, très longues, et laissent découvrir progressivement, d'après les spécialistes culinaires, des accents d'une terre volcanique tropicale riche où se mêlent toujours dans une admirable allonge les arômes suaves aux accents de pruneaux, vanille, réglisse et chocolat... Un voyage olfactif pour une envolée des sens. Pour vos préparations culinaires les plus nobles. 

Gousses 100% naturelles de Vanille de Tahiti sélectionnées, préparées et affinées de façon artisanale. Cette Vanille de Tahiti n'est pas issue de cultures OGM.

Vanilla tahitensis

Grand Cru Bora Bora. Poids minimum de chaque gousse : environ 10 g. Taille minimum 18 cm.

DDM : 11/2024

Tahiti Vanille a été fondée par Alain Abel, considéré comme un orfèvre en Vanille de Tahiti. Ambassadeur de cette épice rare destinée à ceux « qui ont du goût », fournisseur officiel de grands noms de l’art culinaire, comme Paul Bocuse, Anne-Sophie Pic, Guy Savoy ou Alain Ducasse pour ne citer qu'eux, récompensé chaque année aux différents Concours Agricoles, très souvent par de l'Or, ce passionné reste néanmoins, et avant tout, un producteur très exigeant. « Le travail de la Vanille de Tahiti est artisanal, authentique. Il s’agit de magnifier la Vanille tout en la respectant » résume Alain Abel. Avec l’équipe polynésienne de Tahiti Vanille sur l'île sacrée de Raiatea, il façonne jour après jour, avec amour et fierté, le meilleur de la Vanille de Tahiti : chaque gousse doit être une véritable pépite de saveurs et de senteurs uniques. Exigence réussie !

Ouvrez la gousse de Vanille de Tahiti dans sa longueur avec la pointe d'un couteau et recueillez les graines noires que vous allez incorporer dans vos préparations culinaires. Vous pouvez également infuser la gousse avec la peau, en l'ayant préalablement ouverte.

Suggestions d’utilisation pour le Grand Cru Bora Bora : sublime aussi bien les crustacés nobles tel le homard, que tout entremet à base de crème et de fruits frais.

Conseils de conservation pour prolonger le moelleux et la fraîcheur de votre gousse de Vanille de Tahiti : dans son tube en verre hermétique, dans un endroit frais et sec, de préférence à l'abri de la lumière.

Plantation, bouclage et taille des lianes, fabrication du compost naturel, fécondation des fleurs, patience durant 9 mois, sélection, récolte manuelle, gousse après gousse, lavage, expositions répétées au doux soleil du matin, triage, calibrage, affinage… Le long travail de préparation des gousses de Vanille de Tahiti nécessite l’immense patience et la grande méticulosité des vaniculteurs polynésiens, emploi du temps bien chargé et différent selon les saisons. Mais quel est donc le secret de Tahiti Vanille ? Vanillia Tahitensis, la Vanille de Tahiti, a pour avantage de ne pas se fendre à maturité à contrario de la variété Bourbon (Vanilla Panifolia). Les gousses peuvent être cueillies à terme, au moment de leur pleine maturité (couleur brun foncé), à l’identique de la sélection pratiquée sur les grains de raisins pour les vendanges tardives et sélections grains nobles d’Alsace. Cette récolte tardive, unique en Polynésie, permet de sublimer les qualités gustatives et aromatiques de la Vanille de Tahiti...