2 GOUSSES VANILLE TAHITI GRAND CRU RAIATEA

Les vanilles du Grand Cru Raiatea sont longues et charnues. Elles sont cultivées en lianes prenant racine dans un compost végétal à base de cocotiers et de noix de coco. Ces gousses encore moelleuses développent d'après les connaisseurs, de délicieuses saveurs de caramel et d’anis, avec une allonge onctueuse remarquable, mariant des arômes de fruits exotiques et de pruneaux. Vos préparations culinaires devraient aimer.

Ouvrez la gousse de Vanille de Tahiti dans sa longueur avec la pointe d'un couteau et recueillez les graines noires, que vous incorporerez à vos préparations. Vous pouvez également cuire avec la peau de la gousse tout en l'ayant ouverte au préalable.

Suggestions d’utilisation pour le Grand Cru Raiatea : ses aômes conviennent parfaitement à la confection de glaces et sorbets maisons, à la préparation d’inoubliables crèmes brûlées et renversées. Parfume à merveille sucre, rhum blanc agricole, vodka...

Conseils de conservation pour prolonger le moelleux de votre gousse de Vanille de Tahiti : dans son sachet fraîcheur grâce au zip ou dans un bocal en verre hermétique, dans un endroit frais et sec, de préférence à l'abri de la lumière.

Tahiti Vanille a été fondée il y a une dizaine d’année par Alain Abel, considéré comme un orfèvre en Vanille de Tahiti. Ambassadeur de cette épice rare destinée à ceux « qui ont du goût », fournisseur officiel de grands noms de l’art culinaire, comme Paul Bocuse, ou Joël Robuchon pour ne citer qu'eux, récompensé chaque année au Concours Général Agricole, très souvent par de l'Or, ce passionné reste néanmoins, et avant tout, un producteur très très très exigeant. « Le travail de la Vanille est artisanal, authentique. Il s’agit de magnifier la vanille tout en la respectant » résume Alain Abel. Avec l’équipe polynésienne de Tahiti Vanille sur l'île sacrée de Raiatea, il façonne jour après jour, avec amour et fierté, le meilleur de la Vanille de Tahiti : chaque gousse doit être une véritable pépite de saveurs et de senteurs uniques. Exigeance réussie...

Plantation, bouclage et taille des lianes, fabrication du compost naturel, fécondation des fleurs, patience durant 9 mois, sélection, récolte manuelle, gousse après gousse, lavage, expositions répétées au doux soleil du matin, triage, calibrage, affinage… Le long travail de préparation des gousses de Vanille de Tahiti nécessite l’immense patience et la grande méticulosité des vaniculteurs polynésiens, emploi du temps bien chargé et différent selon les saisons. Mais quel est donc le secret de Tahiti Vanille ? Vanillia Tahitensis, la Vanille de Tahiti, a pour avantage de ne pas se fendre à maturité à contrario de la variété Bourbon (Vanilla Panifolia). Les gousses peuvent être cueillies à terme, au moment de leur pleine maturité (couleur brun foncé), à l’identique de la sélection pratiquée sur les grains de raisins pour les vendanges tardives et sélections grains nobles d’Alsace. Cette récolte tardive, unique en Polynésie, permet de sublimer les qualités gustatives et aromatiques de la Vanille de Tahiti...

Gousses 100% naturelles de Vanille de Tahiti sélectionnées, préparées et affinées de façon artisanale. Cette Vanille de Tahiti n'est pas issue de cultures OGM.

Poids: 6 à 7 g la gousse. Taille : 15 à 17 cm environ. 

DDM (Date de Durabilité Minimal ancienne DLUO) : 06/2019