Découvrez la recette d'un monoi traditionnel élaboré aux Tuamotu, un archipel de Tahiti et ses Îles, par Fenuaiti Punariki, originaire de Tatakoto, recette sans la fleur de Tiare, mais avec le Bernard l'Hermite...
IL vous sera difficile, voire impossible, de réaliser cette huile de tradition ancestrale avec des ingrédients métropolitains. Tout l'intérêt de cette recette est dans son écriture: il est en effet si rare de pouvoir connaitre avec précision la technique de fabrication d'un monoi traditionnel, étape après étape, la transmission des savoir-faire polynésiens étant souvent orale, parfois secrète. Grâce à Hiroa, le journal d'information culturelle de Tahiti et ses Îles, voici une recette détaillée d'un Monoi traditionnel venu des Tuamotu, grâce à Fenuaiti Punariki, originaire de Tatakoto, qui sera présente à la Semaine du Monoi. Le mono'i s'appelle manogi en langue paumotu.
Dans de nombreuses recettes de Monoi traditionnel, l'abdomen du Bernard L'hermite est utilisé pour accélérer la fermentation de la noix de coco afin d'obtenir une huile parfaitement liquide, et libérer le parfum de fleurs... Ce mono'i ne contient pas de fleurs de Tiare, remplacées par le Miki Miki, une fleur odorante d'un arbuste typique très repandu des atolls des Tuamotu, et plus facile à trouver que la fleur parfois capricieuse de Tiare...
Catherine C. - Moulis En MÉdoc, France
Le 05/01/2019 suite à une commande du 06/12/2018
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